สรุปข้อมูลของ ขิง ประโยชน์ หรือ สรรพคุณ ในการใช้ ขิง เป็นยารักษาอาการเจ็บป่วย หรือ บำรุงสุขภาพ หรือ ใช้เป็นอาหาร เมนูต่างๆ วิธี การปลูก การดูแล ตลอดจนตัวอย่างการแปรรูป ขิง เป็นสินค้าแบบต่างๆ ราคาซื้อขาย เพื่อเป็นประโยชน์สำหรับผู้สนใจ ปลูกไว้ใช้ประโยชน์ หรือ ปลูกไว้ขายเพื่อสร้างรายได้

ข้อมูลทั่วไปของ ขิง

ขิง มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Ginger ส่วนชื่อภาษาไทย นั้นมีหลายชื่อ เช่น ขิง ขิงแดง ขิงเผือก เป็นพืชล้มลุก เป็นทั้งพืชสมุนไพร และ อาหาร โดย ใช้ส่วนต่างๆ ขิงอ่อน ขิงแก่ ส่วนการนำไปเป็นยา สามารถใช้ได้หลายส่วน เช่น ราก เง้า ต้น ใบ ดอก แก่น ในต่างจังหวัด อาจจะปลูกขิงในบริเวณ บ้าน แต่การซื้อจะง่ายกว่า เพราะกว่าจะมีเหง้าให้เก็บจะใช้เวลานาน ซึ่งเหง้าที่นำไปทำอาหาร หรือใช้ประโยชน์ อาจจะใช้ทั้งเหง้าอ่อน แก่ หรือ ตากแห้ง ซึ่งจะมีเส้นใย มีกลิ่นเฉพาะ รสหวาน เผ็ดร้อน

การนำ ขิง ไปประกอบอาหารแบบต่างๆ

ขิง สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายแบบ เช่น

เมนูกินเพื่ออยู่

เมนูแบบนี้เป็นเมนูง่ายๆ ในสไตล์ของผู้เขียนเอง กับการนำขิงไปทำอาหาร ตัวอย่างเช่น
1. กินเป็นผักสด ขิงอ่อน กินกับน้ำพริกต่างๆ น้ำพลิกกะปิ ปลาทู ปลาร้า ตาแดง น้ำปลาพริกป่น ฯลฯ เป็นเมนูที่ง่ายที่สุดแล้ว
2. อาหารสำเร็จไม่ว่าจะเป็นแกง ต้ม ผัด เติม ขิง เพิ่มปริมาณเข้าไป อาจจะใส่เนื้อสัตว์ เนื้อปลา เข้าไปด้วย ตัวอย่างไก่ผัดขิง ก็เพิ่มเนื้อไก่ เพิ่มขิง ลงไป

3. เมนูทอด ปลาทอดใส่ ขิง
4. เมนูปลา ปิ้ง ย่าง ใส่ ขิงอ่อน รอยบนเนื้อปลา หรือกินกับขิงสด

7. ใช้ ขิงอ่อน เป็นเครื่องเคียง กินกับ ลาบ ก้อย คั่วกลิ้ง

เมนูอาหารทั่วไป

เมนูแบบนี้จะเป็นการนำ ขิง ไปทำอาหารแบบต่างๆ ตามความนิยม เหมาะสำหรับคนชอบทำอาหาร โดยซื้อขิงสำเร็จจะง่ายกว่า ไม่เสียเวลา ปอกเปลือก และซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ตัวอย่างเมนูขิงแบบต่างๆ เช่น
1. ผัดตับใส่ขิงอ่อนซอย
2. หมูผัดขิง
3. ปลาผัดขิง
4. หมูสามชั้นผัดขิง
5. ผัดตับใส่ขิง
6. ไก่ผัดขิงอ่อน
7. กระดูกอ่อนคั่วพริกขิง
8. กุ้งผัดขิงอ่อน
9. เห็ดหูหนูผัดขิง

การนำขิงไปทำอาหาร ไม่ง่าย โดยเฉพาะการปอกเปลือกเอง ซอยขิง การซื้ออาหารสำเร็จ มาเพิ่มปริมาณจะง่ายกว่า ทำเอง

คุณค่าทางโภชนาการของ ขิง

ขิง มีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ เช่น วิตามิน เอ บี 1 บี 2 ซี ธาตุเหล็ก แคลเซียม โปรตีน เส้นใยอาหาร

สรรพุคณทางยา การรักษา ของ ขิง

การใช้ ขิง เป็นยารักษานั้น จะต้องศึกษาให้ดีเสียก่อน เพราะไม่ว่าจะเป็นยาแผนปัจจุบัน หรือ สมุนไพรจะมีผลข้างเคียงเสมอ ในหัวข้อนี้ก็จะ แนะนำเป็นความรู้เท่านั้น แต่การใช้จริงนั้น จำเป็นต้องปรึกษาผู้รู้จริง ซึ่งจะต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสม
1. ช่วยชะลอวัย ชะลอความชรา
2. ขิงมีฤทธิ์อุ่น หรือ ร้อน ทำให้ร่างกายอบอ่อน
3. แก้ร้อนในด้วยการนำต้นขิงไปทุบ ต้ม ดื่มน้ำ
4. น้ำขิงช่วยลดอาหารปวดศรีษะ ไมเกรน
5. ขิงสดต้มน้ำดื่ม รักษาโรคความดันโลหิต
6. ผลขิง ช่วยบำรุงน้ำนม สำหรับสตรคลอดบุตร
7. ช่วยรักษาอาการผมร่วง หัวล้าน นำขิงสดไปผิงไฟ ตำ แล้วนำไปพอกศรีษะ
8. ใช้ขิงช่วยขจัดกลิ่นตัว โดยใช้เง้าแก่ ทุบ คั้นเอาแต่น้ำ ทารักแร้
9. ลดกลิ่นปาก นำขิงมาตำให้แหลก หรือปั่น คั้นเอาน้ำผสมกับน้ำอุ่น เกลือ ไว้อมบ้วนปาก

โทษของ ขิง

อาหารทุกชนิด จะมีสรรพคุณทางยา หรือมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ขณะเดียวกัน ก็อาจจะมีโทษด้วยเช่นกัน กรณีของ ขิง ก็เช่นกัน
1. ขิงมีฤทธิ์ร้อน อาจจะทำให้เกิดอาหารปวดแสบร้อนบริเวณทางเดินอาหาร ระคายเคืองปาก และ คอ
2. ขิงอาจจะทำให้เลือกแข็งตัวช้า เลือดไหลไม่หยุด ผู้มีปัญหาหรือเป็นโรคเกี่ยวกับเลือดต้องระวัง
3. ขิงอาจจะทำให้เกิดความดันต่ำ อาจจะเป็นอันตรายกับผู้ที่เป็นความดันต่ำ

การปลูก ขิง

ปลูกในกระถาง

หากมีพื้นที่ไม่มากนัก ก็สามารถปลูกในกระถางก็ได้ โดยใช้ขิงแก่วางๆ ไว้บนดิน หรือกลบดินบางๆ หมั่นรดน้ำ จะเริ่มแตกหน่อ ก็ตัดแบ่ง แยกไปปลูกได้

การปลูกลงดิน

การปลูกลงดิน ให้ทำร่องสำหรับปลูก ทำเป็นลอน ห่างกันประมาณ 40-50 เซนติเมตร แล้วนำขิงที่ตัดแบ่งเป็นแง่ง โดยให้แต่ละแง่งมีหน่อ นำไปปลูก กลบดินบางๆ รดน้ำให้ชุ่ม ควรใชัวัสดุคลุมดินด้วย ใช้ฟางข้าว หญ้าแห้ง รดน้ำให้ชุ่ม หน่อก็จะงอกออกมา เป็นต้นต่อไป

การปลูกขิงไว้กินเอง จะใช้เวลานานพอสมควร ประมาณ 5-7 เดือน จะได้ได้แง่งขิงอ่อน และใช้ระยะเวลาประมาณ 1 ปี กว่าจะได้แง่งขิงแก่

การแปรรูป ขิง เป็นสินค้าแบบต่างๆ

สำหรับขิง จะมีการปลูกแล้วนำไปแปรรูปเป็นสินค้าได้หลายอย่าง เป็นข้อมูลสำหรับผู้ที่สนใจ เผื่อจะเป็นช่องทางสร้างรายได้ ตัวอย่างเช่น
1. การปลูกเพื่อขายขิงสด การขายขิงสด
2. การปลูกเพื่อขายขิงแห้ง นำขิงแก่ไปแช่น้ำล่างทำความสะอาด แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง
3. ตัวอย่างการแปรรูปขิงเป็นอาหารต่างๆ
- ขิงดอง 3 รส 25 บาท
- ขิงดอง 1 กิโลกรัม 120 บาท
- ชาขิง 1 ห่อ 10 ซอง 165 บาท

4. การสกัดเป็นยา อาหารเสริม ผลิตภัณฑ์เสริมความงาม
- ขิงแคปซูล 139 บาท
- น้ำมันขิงสกัด 99 บาท
- สารสกัดขิงบำรุงหน้า 125.-

5. ขายกิ่งพันธุ์ขิง แบบต่างๆ
- กิ่งพันธุ์ขิง 51 บาท
- ขิงแก่ไม่ล้าง เก็บได้นาน 60 วัน 60 บาท
- ต้นพันธุ์ขิง 19 บาท

สรุป

สำหรับข้อมูลของ ขิง ก็หวังว่า คงจะเป็นประโยชน์สำหรับท่านใดที่สนใจ การนำไปทำอาหาร ก็มีเมนูง่ายๆ ด้วยการซื้อขิงซอยมาใส่เพิ่มใน อาหารสำเร็จ ส่วนการปลูกไว้กิน จะต้องใช้เวลาพอสมควร เกินครึ่งปี กว่าจะได้ขิงอ่อน มาทำอาหาร ซื้อง่ายกว่าปลูกเอง แต่บางคนก็ปลูกไว้เป็น ไม้ประดับบ้าน แต่การปลูกจะต้องใจเย็น เช่น เมื่อขิงแก่ก็ขุดมาเก็บไว้ แล้วปลูกอีกครั้ง ปลูกต่อเนื่องกันไป