สรุปข้อมูลของ มะเขือ ประโยชน์ หรือ สรรพคุณ ในการใช้ มะเขือ เป็นยารักษาอาการเจ็บป่วย หรือ บำรุงสุขภาพ หรือ ใช้เป็นอาหาร เมนู ต่างๆ วิธีการปลูก การดูแล ตลอดจนตัวอย่างการแปรรูป มะเขือ เป็นสินค้าแบบต่างๆ ราคาซื้อขาย เพื่อเป็นประโยชน์สำหรับผู้สนใจ ปลูกไว้ใช้ ประโยชน์ หรือ ปลูกไว้ขายเพื่อสร้างรายได้

 

ข้อมูลทั่วไปของ มะเขือ

มะเขือ มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Solanum virginianum ส่วนชื่อภาษาไทย นั้นมีหลายชื่อตามชนิดของมะเขือ เช่น มะเขือเปราะ มะเขือพวง มะเขือ ยาว มะเขือการ์ตูนมิกกี้เมาส์ เป็นไม้พุ่ม ล้มลุก นำผลไปทำอาหารแบบต่างๆ ทั้งกินสดกับลาบ ก้อย น้ำพริกต่างๆ เป็นพืชที่ชอบดินร่วนซุย ทน ทานต่อสภาพอากาศ อาจจะพบได้ทั่วไป ตามที่รกร้าง หรือขึ้นเองในบริเวณบ้าน จากเมล็ดที่โยนทิ้งไว้ ผลดิบจะมีสีเขียวอ่อน ผลสุกจะมีสีเหลือง

 

มะเขือมีหลายประเภท เช่น
1. มะเขือเปราะ เป็นมะเขือที่นิยมกันมาก เนื้อกรอบ เปราะ ใช้ผลสดเป็นเครื่องเคียงกันกับอาหารประเภทน้ำพริก ลาบ ก้อย ขนมจีน หรือนำ ไปทำแกงเขียวหวาน ผัดเผ็ด

2. มะเขือพวง ผลมีขนาดเล็กมีลักษณะเป็นพวง เป็นไม้พุ่มยืนต้น ใหญ่กว่ามะเขือพันธุ์อื่น นิยมใช้ตำกับน้ำพริกกะปิ กินสดกับน้ำพริก แกงเผ็ด กินกับขนมจีนน้ำยากะทิ

3. มะเขือม่วง ลูกทรงกลมยาว สีม่วง นำไปทำอาหารแบบต่างๆ มะเขือเผา ผัดมะเขือม่วงกับหมูสับ
4. มะเขือการ์ตูนมิกกี้เมาส์ เป็นมะเขืออีกแบบที่นิยมปลูกไว้เป็นไม้ประดับ ต้น ใบ มีหนามแหลม ผลเป็นพิษ

5. มะเขือยาว สีเขียวอ่อน ลูกทรงกลมยาว ใช้ทำอาหารหลายแบบ ตำน้ำพริก อาหารประเภทผัด
6. มะเขือไข่เต่า ลูกเล็ก อาจจะมีหลายสี สีขาว สีม่วง นิยมนำไปกินกับน้ำพริก ขนมจีนน้ำยากะทิ
7. มะเขือเปราะลาย เป็นมะเขือที่ผลมีลายแบบต่างๆ มีทั้งลูกกลม ลูกเรียว นิยมนำไปเป็นอาหารกินกับลาบ ก้อย น้ำพริก ขนมจีนน้ำยากะทิ

8. มะเขือเหลือง หรืออาจจะเรียกชื่ออื่น เช่น มะเขือแจ้ มะเขือขื่น เป็นพันธุ์พื้นเมือง มีอายุยืน ผลมีเปลือกเหนียว อาจจะนำไปใส่ในส้มตำ หรือ กินเป็นกับแกล้ม โดยควักเอาเมล็ดออก กินแต่เปลือก

 

การนำ มะเขือ ไปประกอบอาหารแบบต่างๆ

มะเขือ สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายแบบ เช่น

เมนูกินเพื่ออยู่

เมนูแบบนี้เป็นเมนูง่ายๆ ในสไตล์ของผู้เขียนเอง เน้นกินเพื่ออยู่ เหมาะสำหรับคนชอบกินผัก ตัวอย่างเช่น
1. กินเป็นผักสด หรือลวก มะเขือ กินกับน้ำพริกต่างๆ น้ำพลิกกะปิ ปลาทู ปลาร้า ตาแดง น้ำปลาพริกป่น ฯลฯ เป็นเมนูที่ง่ายที่สุดแล้ว

2. บะหมี่สำเร็จรูปใส่ มะเขือ ต้องเลือกรสให้ตรงกัน เช่น มาม่ารสเขียวหวาน จะเข้ากัน ใส่ไข่ด้วย ได้สารอาหารหลายอย่าง หั่นลูกมะเขือเป็นชิ้น บางๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น

3. อาหารสำเร็จไม่ว่าจะเป็นแกงเขียวหวาน ผัดเผ็ด ให้เติม มะเขือ เพิ่มปริมาณเข้าไป อาจจะใส่เนื้อสัตว์ เนื้อปลา เข้าไปด้วย

5. ผัด มะเขือ ใส่ไข่ ปลา เนื้อสัตว์ ตามความชอบ
6. ไข่เจียวใส่มะเขือยาว หั่นเป็นแว่นบางๆ กินกับน้ำพริกกะปิ
7. ใช้ มะเขือ เป็นเครื่องเคียง กินกับ ลาบ ก้อย คั่วกลิ้ง ขนมจีนน้ำยากะทิ

 

 

เมนูอาหารทั่วไป

เมนูแบบนี้จะเป็นการนำ มะเขือ ไปทำอาหารแบบต่างๆ ตามความนิยม วิธีกินที่ง่ายที่สุด ก็ควรจะซื้ออาหารสำเร็จ แล้วนำมาเพิ่มปริมาณ เพิ่ม เนื้อ เพิ่มผัก ง่ายกว่า ทำเอง เช่น
1. แกงเขียวหวานมะเขือ
2. ผัดมะเขือยาว ผัดมะเขือม่วง
3. มะเขือยาวชุปแป้งทอด หรือชุบไข่ทอด กินกับน้ำพริกกะปิ เข้ากันดีนัก
4. ซุปมะเขือม่วง
5. น้ำพริกมะเขือยาวเผา
6. เมนูผัดผ่าต่างๆ

 

คุณค่าทางโภชนาการของ มะเขือ

มะเขือ มีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ เช่น คาร์โบไฮเดรท โปรตีน วิตามิน บี1 บี2 บี3 แคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก ในมะเขือเหลือง มีวิตามินซี

 

สรรพุคณทางยา การรักษา ของ มะเขือ

การใช้ มะเขือ เป็นยารักษานั้น จะต้องศึกษาให้ดีเสียก่อน เพราะไม่ว่าจะเป็นยาแผนปัจจุบัน หรือ สมุนไพรจะมีผลข้างเคียงเสมอ ในหัวข้อนี้ก็ จะแนะนำเป็นความรู้เท่านั้น แต่การใช้จริงนั้น จำเป็นต้องปรึกษาผู้รู้จริง ซึ่งจะต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสม
1. ช่วยบำรุงหัวใจ ลดความดันโลหิต
2. มะเขือเปราะมีประโยชน์ต่อตับอ่อน
3. น้ำจากมะเขือเปราะต้ม ใช้รักษาโรคเบาหวาน
4. รากเป็นยาแก้หอบหืด ช่วยขับลม ขับปัสสาวะ
5. ผลมะเขือเปราะ มีสารที่มีฤทธิ์ต้านการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

 

โทษของ มะเขือ

อาหารทุกชนิด จะมีสรรพคุณทางยา หรือมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ขณะเดียวกัน ก็อาจจะมีโทษด้วยเช่นกัน กรณีของ มะเขือ ก็เช่นกัน
1. การกินมะเขืออาจจะได้รับสารพิษจากยาฆ่าแมลง จึงควรแช่น้ำเกลือ หรือล้างให้สะอาด ก่อนจะนำไปรับประทาน หรือ ใช้ประกอบอาหาร
2. ในมะเขือมีสารโซลานิน ทำให้ข้อต่ออักเสบ เมื่อเกิดการสะสมในร่างกายมากขึ้น จึงไม่ควรกินบ่อยๆ

 

การปลูก มะเขือ

การหาเมล็ดพันธุ์มะเขือ

สำหรับใครที่อยากจะลองปลูกมะเขือ ก็ใช้วิธีหาเมล็ดพันธุ์ง่ายๆ เช่น ซื้อมะเขือตามตลาดสด ซึ่งจะได้ทั้งแก่ ทั้งอ่อน ผลแก่ก็ปล่อยให้สุก แล้ว ค่อยเอาเมล็ดไปปลูก หรือจะซื้อเมล็ดเป็นซองก็ได้ ถ้ารีบร้อน ขี้เกียจรอให้ผลสุก

 

การปลูกลงดิน

หากมีพื้นที่มากพอ ก็อาจจะปลูกลงดิน การปลูกไม่ยาก เอาเมล็ดๆ โรยๆ ไว้ เดี๋ยวก็ขึ้นเอง หรือจะเพาะต้นกล้าก่อนก็ได้

 

ซื้อต้นกล้ามาปลูก

สำหรับใครที่ต้องการมะเขือพันธุ์แปลก เน้นปลูกไว้เป็นไม้ประดับ ก็มีต้นกล้ามะเขือขายผ่านเว็บไซต์ต่างๆ สามารถซื้อมาปลูกได้เลย เร็วกว่า การเพราะเมล็ดเอง ลองค้นหาได้จาก Google ด้วยคำค้นหา ต้นกล้ามะเขือ ราคา

 

การแปรรูป มะเขือ เป็นสินค้าแบบต่างๆ

สำหรับมะเขือ จะมีการปลูกแล้วนำไปแปรรูปเป็นสินค้าได้หลายอย่าง เป็นข้อมูลสำหรับผู้ที่สนใจ เผื่อจะเป็นช่องทางสร้างรายได้ ตัวอย่าง เช่น
1. การปลูกเพื่อเป็นการค้า ขายผลมะเขือ
2. การนำผลมะเขือไปทำอาหารแบบต่างๆ เหมาะสำหรับผู้ทำร้านอาหาร เปิดร้านอาหาร หรืออาจจะแปรรูปเป็นอาหารชนิดอื่น อย่างน้ำพริก มะเขือ
3. การขายเมล็ดพันธุ์ มะเขือ อาจจะปลูกมะเขือพันธ์แปลกๆ ไว้ขายเมล็ดพันธุ์ ทั้งชนิดไว้กินเป็นอาหาร หรือ ไม้ประดับอย่างมะเขือการ์ตูนมิกกี้ เมาส์

4. การขายต้นกล้ามะเขือพันธุ์ต่างๆ เป็นอีกวิธีในการสร้างรายได้จากมะเขือ ซึ่งมีทั้งต้นกล้าที่เพาะเมล็ด และเสียบยอด

 

สรุป

สำหรับข้อมูลของ มะเขือ ก็หวังว่า คงจะเป็นประโยชน์สำหรับท่านใดที่สนใจ ทั้งเพื่อนำมาใช้เป็นอาหาร เป็นยารักษาความเจ็บป่วยของร่างกาย หรือ ปลูกเพื่อแปรรูปเป็นสินค้า ในรูปแบบต่างๆ ไว้สร้างรายได้ ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา