หากชอบกินผักแต่ไม่มีตู้เย็น ก็ต้องศึกษาวิธีแช่ผักไว้ให้กินได้นานๆ ซึ่งพืชผักแต่ละแบบจะมีวิธีเก็บการถนอมต่างกันไป ตามแต่ ประเภทของผักเช่น ผักกินใบใช้แช่น้ำ ผักกินหัวต้องมีอาการศถ่ายเทสะดวก เป็นต้น

สำหรับท่านในที่ไม่มีตู้เย็น การเก็บผักให้สามารถอยู่ได้หลายวัน อาจจะใช้วิธีการต่างๆ ดังนี้

การแช่น้ำเหมือนการปักแจกัน

ก่อนอื่นจะต้องหาภาชนะที่เป็นแก้ว เป็นถ้วย ชาม ฯลฯ ตามแต่ขนาดและปริมาณของพืชผักที่ต้องการ การแช่น้ำในลักษณะคล้าย การปักแจกันเหมาะสำหรับพืชผักกินใบ เช่น กระเพรา โหระพา มะกรูด ใบยอ ชะอม นำมาแช่น้ำเหมือนปักแจกัน กรณีของกะเพราะให้ ซื้อกระเพราสวน จะเก็บได้นานกว่า ส่วนชะอมจำเป็นต้องตัดก้านเกือบทุกวัน ก็จะอยู่ได้นานเกือบ อาทิตย์เลยทีเดียว

สำหรับกระเพรา โหระพา ต้นพริก หากมีที่ดินหรืออาจจะซื้อดินสำหรับปลูกต้นไม้ แล้วปักลงดิน ก็จะเติบโตเป็นต้นต่อไปได้ คราว หน้าก็ไม่ต้องซื้อ กลายเป็นกระเพราพันธ์ปักกิ่ง

เก็บในที่อากาศถ่ายเทสะดวก

พืช ผัก ผลไม้แบบนี้เน้นเก็บในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกก็จะเก็บได้นาน เช่น มะนาว แตงกวา หอม กระเทียม หัวหอม โดยควรมี ถุงเป็นผ้ามุ้งเพื่อกันแมลง ไปวางไข่ ป้องกันการเกิดหนอนในพืชผัก

เลือกซื้อผักจากสวนจะอยู่ได้นานกว่า

พืช ผักจากสวน ปลูกแบบธรรมชาติ จะเก็บได้นานกว่า เช่น กระเพราจากสวน สังเกตุความแตกต่างที่ใบ จะใบเล็กหอมกว่า กระ เพราะแบบนี้ แค่แช่น้ำก็อยู่ได้นาน แม่ครัวอาหารตามสั่งชอบแบบนี้ ต่างจากกะเพราปลูก ซึ่งเก็บได้ไม่นาน ต้องรีบเด็ดใบแล้วจับแช่ตู้ เย็นทันที แต่กระเพราะปลูก แช่น้ำเด็ดใช้ไปได้เรื่อยๆ ไม่ต้องกลัวเหี่ยว ในรูปประมาณ 1 อาทิตย์แล้ว ยังไม่เหี่ยวเลย

พืชผักบางชนิดก็ต้องเลือกแบบทยอยสุก เช่น มะนาว ไม่เช่นนั้นก็กินไม่ทันแน่นอน ผักอีกหลายชนิดก็เช่นกัน ดูสีจะบอกได้ว่า อื่น หรือแก่

พืชผักประเภทผลหรือลูกหรือหัว

การเก็บพืชผักประเภทนี้ควรมีถุงที่สามารถกันแมลงได้ เพื่อป้องกันการเข้าไปวางไข่ ก็จะเก็บได้นานและไม่ต้องกลัวหนอนชอนใช หรือเก็บในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก

ความชื้นตัวแปลสำคัญที่จะทำให้พืชผักขึ้นรา

การเก็บผักในถุง ในจาน หรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทไม่สะดวกจะเป็นเหตุทำให้เกิดเชื่อรา อย่างมะนาว เก็บไว้ในจาน กับใส่ตะกร้า แล้วแขวนไว้ อย่างหลังจะไม่เกิดเชื้อราและยืดอายุได้นานไม่น้อยกว่า 2 อาทิตย์สำหรับลูกที่ยังไม่แก่จัด

อย่าเก็บผักไว้ในถุงให้ใช้ตะกร้า

การเก็บผักอย่าไว้ในถุง ให้หาตะกร้าที่มีช่องระบายอากาศได้ดี พืช ผัก ผลไม้จะไม่ขึ้นรา ไม่เน่าเร็วเกินไป และพืช ผักบางชนิด พยายามอย่าเก็บให้โดนแสง จะสุกเร็ว

เก็บในลังโฟม

สำหรับคนไม่มีตู้เย็น แต่มีลังโฟม ก็ใช้วิธีการนำน้ำแข็งมาไส่ไว้ในก้นลังโฟม และหาวัสดุมารองแล้ววางผักลงไป อย่าให้น้ำที่ละลายจาก น้ำแข็งโดนผักจะทำให้เน่า แต่ต้องหมั่นเปลี่ยนน้ำแข็งอยู่บ่อยๆ วิธีนี้ก็ทำให้เก็บผักได้นาน แต่เปลืองเงิน เหมาะสำหรับคนท่องเที่ยว แคมปิ้ง กางเต็นท์ และนำอาหารไปทำกินเอง

การเก็บพืชผักในตู้เย็น

หากมีตู้เย็นการเก็บผักก็สะดวก ซึ่งหลายคนไม่มี ก็ต้องใช้วิธีนี้ บางคนอยากจะซื้อแต่มีปัญหาเรื่องรถ เรื่องการขนส่ง ทุกวันนี้ปัญหา เหล่านั้นหมดไปแล้ว อย่างการสั่งซื้อสินค้าผ่านเน็ตในเว็บไซต์ lazada มีบริการส่งฟรีถึงบ้าน แค่เลือกสินค้า แล้วไปถอนเงินเก็บไว้ รอ จ่ายให้เจ้าหน้าที่ที่ไปส่ง ตู้เย็นเล็กๆ แบบนี้ก็เพียงพอสำหรับคนโสด การมีตู้เย็นนอกจากจะเก็บอาหารไว้ได้นานแล้ว การทำอาหารกินเอง ยังประหยัดกว่าการซื้ออาหารตามสั่ง อาหารสำเร็จอย่างมาก อย่าง ข้าวไข่เจียวหมูสับ จานละ 30 บาท ทำเอง ต้นทุนไม่ถึง 15 บาท ปี เดียวก็ได้ค่าตู้เย็นแล้ว

ประเทศไทยมีพืช ผัก นานาชนิด และก็สามารถใช้ประกอบอาหารง่ายๆ ได้ หากรู้วิธีเก็บรักษาไว้ให้อยู่ได้นานๆ ก็จะเป็นเรื่องดี อย่างกระเพรา ไว้ใส่มาม่า ก็ช่วยเพิ่มรสชาติ หรือมะนาวเพิ่มรสเปรี้ยว ผักบุ้ง ผักกาดขาว ไว้ผัดมาม่า เป็นต้น