สรุปข้อมูลของ ผักโขม ประโยชน์ หรือ สรรพคุณ ในการใช้ ผักโขม เป็นยารักษาอาการเจ็บป่วย หรือ บำรุงสุขภาพ หรือ ใช้เป็นอาหาร เมนู ต่างๆ วิธีการปลูก การดูแล ตลอดจนตัวอย่างการแปรรูป ผักโขม เป็นสินค้าแบบต่างๆ ราคาซื้อขาย เพื่อเป็นประโยชน์สำหรับผู้สนใจ ปลูกไว้ใช้ ประโยชน์ หรือ ปลูกไว้ขายเพื่อสร้างรายได้

ข้อมูลทั่วไปของ ผักโขม

ผักโขม มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Amaranth ส่วนชื่อภาษาไทย นั้นมีหลายชื่อ เช่น ผักขม ผักหม ผักโหม เป็นพืชล้มลุก มีอายุประมาณ 1 ปี ใช้ ประโยชน์ได้ทั้งเป็นผักสำหรับคน หรือสัตว์เลี้ยง เป็นพืชสมุนไพร หรือ วัชพืช สามารถพบได้ทั่วไป ขึ้นเองตามธรรมชาติ มีหลายพันธุ์ ทั้งผักโขม บ้าน ผักโขมยักษ์ ผักโขมหนาม เป็นผักที่มีโปรตีนสูง บางแห่งจะใช้เป็นอาหารหมู หรือผู้ทานมังสวิรัติ

การนำ ผักโขม ไปประกอบอาหารแบบต่างๆ

ผักโขม สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายแบบ โดยจะยอดอ่อน ต้นอ่อน หรือลำต้น เช่น

เมนูกินเพื่ออยู่

เมนูแบบนี้เป็นเมนูง่ายๆ ในสไตล์ของผู้เขียนเอง กินเพื่ออยู่ ไม่เน้นรสชาติมากนัก ตัวอย่างเช่น
1. ลวก ยอดอ่อนผักโขม ต้นผักโขมอ่อน กินกับน้ำพริกต่างๆ น้ำพลิกกะปิ ปลาทู ปลาร้า ตาแดง น้ำปลาพริกป่น ฯลฯ เป็นเมนูที่ง่ายที่สุดแล้ว
2. บะหมี่สำเร็จรูปใส่ ผักโขม อาจจะเป็นต้นอ่อน หรือ ยอดอ่อนผักโขม
3. ต้มต้นอ่อน หรือ ยอดอ่อนผักโขมใส่ไข่ เนื้อสัตว์ ปลา ของทะเล จิ้มกับน้ำจิ้มต่างๆ น้ำจิ้มแจ่ว สุกี้ ฯลฯ
4. อาหารสำเร็จไม่ว่าจะเป็นแกงจืด แกงเลี้ยง ต้มเลือดหมู ต้มจืดต่างๆ เติม ผักโขม เพิ่มปริมาณเข้าไป อาจจะใส่เนื้อสัตว์ เนื้อปลา เข้าไปด้วย
5. ไข่เจียวใส่ ผักโขม
6. ผัด ผักโขม ใส่ไข่ ปลา เนื้อสัตว์ ตามความชอบ
7. ใช้ ผักโขม เป็นเครื่องเคียง กินกับ ลาบ ก้อย คั่วกลิ้ง
8. ต้มผักโขมกับหมูสามชั้น เข้ากันดีนัก เตรียมน้ำจิ้มรสเด็ดเอาไว้ด้วย เป็นเมนูที่ทำกินได้หลายวัน โดยอุ่นเช้าเย็น อยู่คนเดียวกินง่ายๆ แบบนี้ สะดวกมาก

9. ส่วนผักโขมยักษ์ ต้นจะมีขนาดใหญ่ นอกจากการนำยอดอ่อนมาทำอาหารแล้ว ก็สามารถใช้ส่วนลำต้นได้เช่นกัน โดยปลอกเปลือกออก นำมา ผัดน้ำมันหอย

เมนูอาหารทั่วไป

เมนูแบบนี้จะเป็นการนำ ผักโขม ไปทำอาหารแบบต่างๆ ตามความนิยม เช่น
1. ต้นผักโขมอ่อนผัดน้ำมันหอย เหมือนผัดผักบุ้ง
2. ผักโขมผัดกะปิ
3. ผัดผักโขมใส่กุ้ง หมูสามชั้น
4. ผักโขมผัดไข่
5. ต้มเลือดหมูใส่ผักโขม
6. ข้าวต้มใส่ผักโขม
7. แกงจืดหมูสับใส่ผักโขม
8. แกงเลี้ยงผักโขม

คุณค่าทางโภชนาการของ ผักโขม

ผักโขม มีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ เช่น
1. ผักโขมมีโปรตีนสูง บางพื้นที่จะนำไปเลี้ยงสัตว์เช่น หมู โดยนำไปผสมกับปลายข้าว รำ นำไปต้มใส่ผักโขม หรือเหมาะสำหรับผู้กินมังสวิรัติ แทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์
2. ผักโขมมีกรดอะมิโนครบทุกชนิด
3. ผักโขมมีวิตามิน A, B6 C
4. ผักโขมมีแคลเซียม มีเบต้าแคโรทีนสูง

สรรพุคณทางยา การรักษา ของ ผักโขม

การใช้ ผักโขม เป็นยารักษานั้น จะต้องศึกษาให้ดีเสียก่อน เพราะไม่ว่าจะเป็นยาแผนปัจจุบัน หรือ สมุนไพรจะมีผลข้างเคียงเสมอ ในหัวข้อนี้ก็ จะแนะนำเป็นความรู้เท่านั้น แต่การใช้จริงนั้น จำเป็นต้องปรึกษาผู้รู้จริง ซึ่งจะต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสม
1. ใบสดใช้รักษาแผลพุพอง
2. ราก แก้ไข้ ขับปัสสาวะ
3. ต้น ใช้รักษาโรคริดสีดวงทวาร และ โรคริดสีดวงทวารจมูก
4. ต้นใช้รักษา ฝี กลาก เกลื้อน
5. ผักโขมเป็นผักบำรุงน้ำนม

โทษของ ผักโขม

อาหารทุกชนิด จะมีสรรพคุณทางยา หรือมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ขณะเดียวกัน ก็อาจจะมีโทษด้วยเช่นกัน กรณีของ ผักโขม ก็เช่นกัน สำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่ว มีปัญหาเรื่องนิ่ว โรคเกาต์ ข้ออักเสบ ควรระวังในการกินผักโขม เพราะมีสารออกซาเลตค่อนข้างสูง

การปลูก ผักโขม

ปลูกจากเมล็ด

ผักโขมสามารถพบได้ทั่วไป สามารถนำเมล็ดไปเพาะได้เลย หรือซื้อเมล็ดมาปลูก แต่ก็ควรเลือกพันธ์ที่ชอบ เช่น ผักโขมบ้าน ผักโขมยักษ์ ชอบ แบบไหน ก็ปลูกแบบนั้น ซึ่งเมื่อต้นโตและมีดอกมีเมล็ด คราวนี้จะขยายพันธ์เร็ว และเยอะมาก จึงควรปลูกเป็นที่ๆ ระวังการกระจายเต็มพื้นที่ จะ กลายเป็นวัชพืช

ปลูกจากต้นอ่อน

การปลูกแบบนี้ ก็ขุดต้นอ่อนมาปลูกได้เลย ชอบพันธุ์ไหน ก็เลือกได้ตามใจชอบ

การดูแลต้นผักโขม

การดูแล เพื่อควบคุมการเจริญเติบโต ไม่ให้มีต้นผักโขมมากเกินไป ก็ควรตัดแต่งกิ่ง อย่าให้ออกดอก เพราะเมล็ดเยอะมาก คราวนี้จะเขึ้นเต็ม พื้นที่ กลายเป็นวัชพืช สร้างปัญหาในภายหลัง

การแปรรูป ผักโขม เป็นสินค้าแบบต่างๆ

สำหรับผักโขม จะมีการปลูกแล้วนำไปแปรรูปเป็นสินค้าได้ไม่มากนัก หากคิดจะทำเพื่อธุรกิจ สร้างรายได้ คงต้องเป็นการขายยอดอ่อน ต้น อ่อน หรือขายเป็นอาหารสัตว์ ตัวอย่างเช่น
1. ปลูกเพื่อขายยอดอ่อน ต้นอ่อนของผักโขม
2. เมนูอาหารจากผักโขม
3. การขายเมล็ดพันธุ์ผักโขม เช่น
- เมล็ดผักโขมซองละ 15 บาท
- เมล็ดผักโขมเขียวตองอ่อน พันธุ์เหลืองทองดี ซองละ 12 บาท
- เมล็ดผักโขมใบกระ 1,000 เมล็ด 12 บาท
- เมล็ดผักโขมพันธ์เขียวปนแดง ซองละ 12 บาท
- ผักโขมเขียว 500 เมล็ด 180 บาท
- ผักโขมแดง 500 เมล็ด 190 บาท
- เมล็ดผักโขมยักษ์ ซองละ 10 บาท
- เมล็ดผักโขมก้านแดง ซองละ 10 บาท
- เมล็ดผักโขมแก้ว ซองละ 49 บาท
- ผักโขมเรดลีฟ TA026 ซองละ 25 บาท

สรุป

สำหรับข้อมูลของ ผักโขม ก็หวังว่า คงจะเป็นประโยชน์สำหรับท่านใดที่สนใจ ทั้งเพื่อนำมาใช้เป็นอาหาร เป็นยารักษาความเจ็บป่วยของร่างกาย หรือ ปลูกเพื่อแปรรูปเป็นสินค้า ในรูปแบบต่างๆ ไว้สร้างรายได้ ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา